鎮坪的春天美食，有許多大自然饋贈的禮物等待著人們去探尋、去品味，在這個充滿生機的季節裡，讓我們一同走進鎮坪，開啟一場關於 “鮮” 的春日盛宴……
香椿
雨前香椿嫩如絲，香椿，被譽為“樹上的蔬菜”，早春的雨水滋養著它，賦予它一種獨特的味道美食。
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採摘下的香椿芽，色澤嫩紅，將香椿洗淨，與雞蛋一同炒制，不僅色澤誘人，其獨特的香味更是讓人垂涎欲滴美食。
香椿的鮮香與雞蛋的嫩滑完美結合，每一口都是春天的味道美食。
蒲公英
蒲公英，是鎮坪田間常見的野菜，帶著泥土的芬芳與自然的清新美食。它的莖葉嫩綠，彷彿是春天的使者，為大地帶來了春意。
蒲公英口感清新爽口，帶著淡淡的草本香氣，讓人彷彿置身於春天的田野間美食。
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蒲公英的食法簡單，無需過分加工美食。可以焯水後涼拌，或者在煮麵時，來一把當配菜。許多人可能不愛它的清苦味道，沒關係，用來煮水喝也是不錯的選擇。
薺菜
春日裡，薺菜在鎮坪的田野間肆意生長，鮮嫩的薺菜帶著獨特的香氣，是製作美味的最佳原料美食。
在鎮坪薺菜能製作的美食也很多，薺菜餃子、薺菜餛飩、涼拌薺菜……你最pick哪一個呢？
蕨菜
在這個充滿生機的季節裡，蕨菜宛如大自然饋贈的綠色珍寶，悄然在山林間舒展身姿等待著人們去發現、去採摘美食。
蕨菜不僅採摘過程充滿樂趣，其烹飪後的美味更是令人難以抗拒美食。洗淨的蕨菜，焯水後變得更加翠綠誘人。
無論是清炒，佐以少許油鹽，簡單翻炒後，那爽脆的口感與清雅的香氣便完美釋放美食。
除此之外，還有野蔥、折耳根等等野菜等待著人們去探尋春日之鮮美食。
這座被眷顧的小城美食，正以最鮮活的姿態將季節的饋贈化作舌尖上的盛宴一桌春色裡，吃的是時令品，的卻是四時有序的生命哲學在這個春天，來鎮坪開啟一場舌尖上的春鮮之旅！〈鎮坪旅遊〉
［責任編輯美食：梁紀委］
