美食文旅節目《尋味山海》海報美食。
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在中華大地的遼闊版圖上，山川湖海孕育出豐富多彩的風物與人文美食。近日，美食文旅節目《尋味山海》以“風物”為羅盤，跨越山海，尋味天地，呈現了一場視覺與味覺的雙重宴饗，收視率穩居全國同時段榜首，微博話題總閱讀量突破14億。
《尋味山海》沒有囿於方寸灶臺，而是將鏡頭推向喀斯特峰林、溶洞暗河、高原黃壤、溼地湖泊，從地理環境出發，解讀風物與水土之間的共生關係美食。從蘭州西固歷經九年方得清甜的百合，到武漢蔡甸千年藕塘孕育的粉糯蓮藕，節目將地貌、氣候、生態與飲食習俗有機勾連，讓每一道菜餚都成為一方水土最誠實的表達。這種從地理認知到情感認同的敘事路徑，增進了觀眾對腳下土地與盤中風物關係的理解。節目邀請地質學家、植物學家等專業人士共同踏勘，讓科學的骨骼撐起敘事的血肉，也使美食節目成為一堂生動的地理課。觀眾在品味煙火風味的同時，也領悟了萬物有源，百味有因。
節目細膩描摹了人與自然和諧共生的動人畫面美食。鏡頭所呈現的，既是食材的來龍去脈，更是各地人民心懷敬畏、取用有度的生活智慧。在貴州，面對滿身是刺、初嘗澀口的刺梨，先民透過晾曬、糖漬、發酵，將其轉化為果脯、果酒與飲品，化拙物為至味；對於機敏難捕的光唇魚，當地人沿襲著簸箕輕攏、石擊驅趕、竹簍圍護的古老技藝，不著利器，不傷水系，盡顯人與自然的默契……這些樸素卻充滿智慧的實踐，是世代相傳的自覺，是人與自然千百年來達成的默契與平衡。
節目以鏡頭為媒，一站式呈現山水風光、人文底蘊、特色美食，吸引觀眾尋味而來，實現了從“線上流量”到“文旅品牌”的價值轉化美食。在江蘇溧水，節目播出後無想山、傅家邊、石臼湖景區的客流都實現了同比增長。在福建龍巖，依託節目對客家文化的聚焦呈現，當地順勢推出“美食+文旅”特色品牌，打造“客家美食宴”等沉浸式文旅產品。《尋味山海》激發了觀眾體驗山河之美的熱情，也激發了文化傳播與經濟發展的良性互動。
一花一果皆風物，一餐一飯見人文美食。真正的至味，在山海之間，更在人與自然的生息與共之中。好的美食文旅節目讓我們相信，有一種味道，能夠連線過去與未來、山河與餐桌，喚醒深埋心底的故鄉與遠方。
（作者為中央民族大學新聞與傳播學院副教授）
編輯/王鵬
