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咸陽市永壽縣當地農家多有自己釀醋的風俗，在陽光明媚的午後，向陽的山坡上生長著一種荊棘，這是做醋曲的必要原料，把它採摘來用水燙過，和五穀的糟粕攪拌在一起，就成了做醋的醋曲了，這五穀有大麥，小麥，豌豆，高粱等等，把這些原料用石碾壓的粉碎放進一口大缸裡，就可以開始釀醋了美食。利用這種醋和粉放在一起美味可口。
醋糟粉製作方法
將各類糧食粉碎煮熟，加發酵曲盛在缸內，保持 30 ℃ 發酵後舀在淋醋缸，將醋淋完，把醋糟粉加水、過濾美食。流下來粉水加適量麵粉，用勺舀入製做麵皮的圓鑼鑼內，然後象蒸麵皮一樣，不到半小時取出後，放到冷水裡冰10分鐘，然後放到案板上反扣，一張張筋騰騰的醋糟粉做成了。〈梁紀委綜合整理〉
［責任編輯美食：haowang001］
