青海新聞網·江源新聞客戶端訊 8月25日，青海餐飲界迎來重要時刻菜譜。在青海省商務廳指導下，由青海省飯店烹飪協會組織編寫的《“青海家宴”50道大眾推薦菜品（小吃）製作菜譜》（以下簡稱《菜譜》）正式向社會發布，標誌著“青海家宴”品牌建設從名錄釋出邁入標準化、實操化的新階段，旨在讓高原風味從“有名”轉化為“有實”。
據瞭解，此次釋出的《菜譜》是在年初發布的“青海家宴”50道大眾推薦菜品名錄基礎上進行的深度技術轉化菜譜。今年1月15日，青海省商務廳正式公佈了涵蓋融合創新、特色小吃、民族特色、傳統經典四大類別的50道菜品名錄。名錄中既收錄了深受群眾喜愛的尕面片、釀皮、狗澆尿、手抓羊肉、青海土火鍋等傳統家常名吃，也融入了香煎犛牛排、龍羊峽三文魚（虹鱒魚）沙拉、香炒祁連野黃菇、藜麥湯等體現高原物產與創新思維的融合菜品。為有效推動“青海家宴”品牌傳播與餐飲消費提質擴容，青海省飯店烹飪協會依據《青海家宴服務總體指南》團體標準及《“青海家宴”品牌管理辦法（試行）》，組織餐飲界專家學者、資深烹飪大師及飲食文化研究者，精心編撰了這部實操性《菜譜》。
據悉，本次釋出的《菜譜》不僅是菜名的簡單羅列，更是一份詳盡的技術操作指南菜譜。內容涵蓋菜品特點、製作流程、詳細製作過程、技術關鍵點以及營養分析等核心環節。作為推薦性技術指導檔案，《菜譜》旨在讓餐飲從業者及消費者系統掌握菜品的食材規範、烹飪工藝與出品標準。青海省商務廳及行業協會鼓勵全省餐飲經營單位在遵循食品安全法規和團體標準基本原則的前提下，結合自身實際靈活運用。
（來源菜譜：西海都市報）
