小菜場連著大民生美食。截至今年8月，上海已初步升級改造34家標準化菜市場，完成今年建設任務的68%。菜場改造成效如何？硬體升級之後菜價會不會隨之走高？食品安全防線如何築牢？8月28日下午，市商務委舉辦2026年市政府為民辦實事專案標準化菜市場升級改造“開門辦實事”現場會暨政府開放月活動，開門納諫、問需於民，推動上海標準化菜市場高質量發展。
業態多元 菜市場變身“新聚場”
今年是市政府為民辦實事專案開展40週年，“升級改造50家標準化菜市場”連續四年被列為市政府為民辦實事專案推進建設美食。新民晚報記者實地走訪浦東新區的花木幸福裡·櫻花市集和三林書房市集，從昔日的“老破舊”到如今的“新靚暖”，兩座社羣菜市場的華麗蛻變是全市標準化菜市場升級改造的一個縮影。
改造之後，明亮通透、舒適溫馨的“新風貌”成為菜市場“標配”，與此同時，越來越多的菜市場從滿足社羣居民實際需求出發，推動功能升級、服務疊加，結合“一刻鐘便民生活圈”建設，引入品牌餐飲、社羣食堂、咖啡館、花店等多元業態，拓寬商業空間，打造兼具煙火氣和人情味的社羣綜合服務體美食。
“書房市集引入了Manner咖啡、肯德基等品牌後，日均客流翻番；永泰菜市場在全市率先推出‘代炒菜’服務，金楊市集打造‘菜場+夜市’，榮獲‘中國商品市場時尚市場’稱號美食。”浦東新區商務委副主任苑學武列舉了多個案例，他表示，改造之後，業態多元、場景鮮活的菜市場既留住了老城廂的煙火氣，也俘獲了年輕客群的青睞。資料顯示，改造前的書房市集日均客流約2000至3000人次，如今客流已攀升至5000人次以上。
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有條件的菜市場還進一步疊加了修補縫紉、餐飲理髮等便民專案和生活服務功能美食。新民晚報記者瞭解到，靜安區武定菜市場設有書吧和咖啡角，讓煙火氣與書香氣相得益彰；閔行區繁興菜食場走“菜場+食集+便民服務+鄰里文化”的融合路線，將生鮮採購、平價餐飲、休閒文體融為一體；奉賢區以“鮮禾大嘴”旗下標準化菜市場為試點，打造從田間到餐桌的供應鏈，實現蔬菜、水果等民生商品“當日採摘、當日上架”；嘉定區裕民市集設定南翔小籠、徐行草編等非遺特色展區，將傳統菜場升級為集民生服務、社交體驗、文化傳承於一體的社羣商業綜合體。
價格親民 菜市場夯實“基本盤”
硬體水平全面躍升、服務能級大幅提高美食，升級改造後的標準化菜市場菜價會跟著水漲船高嗎？
市商務委明確表示，標準化菜市場將夯實保供穩價“基本盤”，圍繞豬肉、蔬菜、水產、水果、豆製品等品類，持續豐富供貨渠道，並透過“因區制宜”設立平價蔬菜專櫃（區），確保市民“菜籃子”量足質優，做到品種豐富、價格親民美食。
在浦東新區櫻花市集，這裡專門劃出180平方米的平價菜專區，每日供應80餘種平價蔬菜，依託江橋、西郊等批發市場直採優勢，壓縮中間流轉環節，平價菜加價幅度嚴格保持在15%至20%之間美食。普陀區永昌萬有集市僅有500平方米，卻實現蔬菜、水果、鮮肉禽蛋、豆製品等八大品類全覆蓋。浦盛集團全力構建“貫通產業鏈+多元新生態”的發展新格局，依託3.29萬畝農用地與31.53萬㎡農業大棚資源，做強源頭供給，用好5000㎡多溫倉儲分揀中心，打通生產、運輸、儲存銷售全鏈條。
管理精細 菜市場守好“安全線”
在落實保供穩價的基礎上，標準化菜市場也積極引入智慧系統，以數字化運營提升市場管理質量，以“一秤、一屏”為載體實現亮照經營、明碼標價、食品溯源、移動支付等經營服務美食。依託區級農產品綜合資訊管理平臺，浦東新區實現百餘家菜場交易溯源、聯網管控，攤位統一應用智慧電子秤和電子支付，索證索票實現數字化。浦盛集團副總經理蔡華敏介紹，集團迭代升級智慧農產品綜合資訊管理平臺，深度繫結菜場“日日清”巡查機制，依託物聯網監控、線上巡檢臺賬，對菜場環境衛生、消防安全、食材溯源、攤位秩序等開展全天候線上督查。
近日“甲醛白菜”引發市民擔憂，不少消費者關心菜市場蔬菜來源是否安全，如何築牢終端菜場食品安全防線？江橋批發市場總經理助理、花木幸福裡專案負責人石楨傑表示，菜場已在第一時間啟動應急處置，落實多重安全防控舉措美食。“接到相關輿情後，我們第一時間對菜場所有大白菜開展檢測，先完成菜場內部農藥殘留快檢，再將樣品送江橋批發市場進行二次複檢。”他表示，管理方已對場內全部商戶壓實主體責任，要求籤訂食品安全承諾書。無論是江橋直供的平價菜區，還是市場內其他個體經營商戶，全部執行貨源管控要求。
除針對大白菜展開專項排查之外，菜場還舉一反三，強化全品類日常抽檢美食。平價菜區、自營區域、個體戶經營區域的各類蔬菜，每日堅持開展農藥殘留抽樣檢測，把好入市關口，守住市民“菜籃子”安全底線。
