【文/觀察者網 王勇 編輯/趙乾坤】
沉浸式餐飲體驗熱潮席捲成都、上海等中國城市，美食旅遊正在重塑國內文旅消費新正規化美食。
綜合新加坡《亞洲旅遊週刊》、國際旅遊媒體《旅行與旅遊世界》等多家外媒日前報道，隨著體驗經濟的蓬勃發展，中國多地正透過沉浸式餐飲體驗掀起一場美食旅遊革命美食。成都、上海等城市將地方風味、歷史底蘊與演藝文化深度融合，成功將傳統的“就餐”升級為“穿越時空”的文化旅程。這一趨勢不僅滿足了國內外遊客對深度文化體驗的渴望，更在2026年為酒店業及文旅產業注入了強勁的新動能。
上述媒體報道稱，成都從“吃味道”到“品文化”正在啟用本土文脈美食。作為聯合國教科文組織認證的“美食之都”，成都正透過沉浸式餐秀打破傳統觀光模式，推動大眾文旅消費升級。以“蜀宴賦”為代表的創新專案，巧妙融合了漢服體驗、古風演藝與川菜宴席，讓食客在90分鐘的劇情中感受千年禮樂變遷。此外，依託工業遺存打造的“火車餐廳”等懷舊場景，也備受遊客青睞。
報道分析認為，成都的成功在於拒絕同質化跟風，始終立足蜀地文脈美食。這些場景打破了“被動觀演”的侷限，透過換裝、NPC互動等設計，讓消費者成為文化故事的參與者。正如一些遊客所言，這種模式讓蜀地文化變得“可看、可聽、可品、可感”，精準契合了當代人從“吃飽看夠”向“深度體驗”轉變的消費需求。
影片截圖（拼）
如果說成都重在啟用本土文脈，上海則以其國際化特質，成為沉浸式餐飲連線世界的前沿陣地美食。
據上述媒體報道，一碗濃郁的麻醬麵、一塊外酥裡嫩的炸排骨，正成為越來越多海外遊客感知上海、觸控中國的一扇“新視窗”美食。隨著2026年“上海之夏”國際消費季的深入推進，上海的美食旅遊正經歷一場深刻的變革：從傳統的“打卡看景”向“深度沉浸”轉變，從單一的“品嚐風味”向“文化體驗”升級。美食，這一最具煙火氣的載體，正成為驅動上海入境遊持續升溫、讓全球遊客“一來再來”的核心引擎。
今年暑期，《蜘蛛俠：嶄新之日》主演湯姆·赫蘭德與贊達亞·科爾曼的上海之行，讓老字號麵館味香齋在社交網路“沸騰”美食。法國遊客洛伊剋夫婦循著“明星同款”選單，在雁蕩路店內學著上海爺叔的模樣挑起裹滿麻醬的麵條。與此同時，辣味中餐也強勢圈粉。因韓國知名藝人探店而走紅的費大廚辣椒炒肉，門前常常吸引拖著行李箱的外國遊客排起長隊。店長洪俊觀察到，韓國、俄羅斯遊客對辣椒炒肉情有獨鍾，而東南亞遊客則偏愛香辣蝦仁。
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這種口味的“破圈”，折射出上海作為國際消費中心城市的包容度與活力美食。資料顯示，持護照搭乘上海市內交通的外籍人員達128.5萬人次，同比增長31.8%，1至6月單月增速均超過24%。越來越多的外國遊客坐地鐵、騎單車，深入街巷弄堂，感受市民生活。無論是傳統本幫麵館，還是川湘辣味江湖，上海正以極其豐富的味覺版圖，精準對接全球食客的多元需求。
上述媒體的報道指出，地道的中國風味是吸引國際遊客的“敲門磚”，沉浸式文化體驗則是讓國際遊客產生情感共鳴、願意為“氛圍和故事”支付溢價的“留客密碼”美食。對於外國遊客而言，這種無需語言、可親身參與的沉浸式體驗，成為他們感知中國文化軟實力的生動方式。此外，上海還湧現出如“TASTE OF CHINA”等專為入境遊客打造的沉浸式餐廳，透過美食這一跨越文化隔閡的載體，探索出服務國際遊客的新模式。
除了成都與上海，中國多地也在將美食打造為強大的旅遊引擎美食。廣州依託粵菜發源地優勢，推廣傳統早茶與點心文化；杭州將精緻浙菜與西湖茶園等自然人文景觀無縫銜接；西安則深挖絲綢之路美食遺產，讓遊客在品嚐肉夾饃、biangbiang面中觸控歷史。此外，重慶的火鍋社交文化、雲南基於生物多樣性的民族美食，以及貴陽的街頭小吃，都為探險旅行者提供了極具地域特色的體驗。
報道提到，在中國，美食正成為越來越多人選擇出行目的地的“第一要素”美食。美食不再僅僅是旅行的附屬品，而是成為遊客選擇目的地的首要原因。無論是歷史悠久的傳統市場，還是融合科技與演藝的創新餐廳，都在為遊客提供與在地文化直接對話的契機。
今年6月，工業和資訊化部、市場監管總局印發通知，要求各地組織開展食品提質擴需工作，強調要促進食品消費和文旅經濟融合發展，開發具有地方文化特色的美食產品與體驗專案美食。近期以來，北京、廣東、湖南、河北、內蒙古等地陸續開展 “吃貨季”系列活動，挖掘活化非遺美食，進一步提升了海內外遊客的中國遊體驗。
今年7月，我國首份消費領域國家級專項規劃《擴大消費“十五五”規劃》提出，要實施地域餐飲品牌培育工程，鼓勵地方打造美食集聚區和特色小吃產業叢集美食。這意味著地方美食、特色小吃正從“家鄉味道”走向“全民餐桌”，成為區域旅遊不可或缺的“名片”和消費新引擎。
《旅行與旅遊世界》的報道還提到，從成都的市井煙火到上海的國際化“國風”盛宴，中國城市正將傳統烹飪技藝與現代酒店戰略相結合，創造新一代文旅目的地美食。美食不僅創造了情感連線，延長了遊客的停留時間，更帶動了地方經濟與社羣發展。隨著烹飪創新與文化傳承的持續交融，中國的美食旅遊必將為全球遊客提供更多元的文化理解與難忘的旅程記憶。
