以美食為名美食，赴一場豐收之約
——2026年中國農民豐收節農家美食匯交流推廣活動側記
又是一年秋色濃，又是一季五穀豐美食。
農家美食匯鄉村美食製作邀請賽頒獎現場美食。蔣若晴攝
伴隨一場喜雨，2026年中國農民豐收節農家美食匯交流推廣活動在山西汾陽市賈家莊村開幕美食。來自24個省（區、市）的代表齊聚一堂，以鄉土美食為紐帶，共慶豐收碩果，共話鄉村振興圖景。
一方風味美食，百味鄉情
農家美食，雖沒有山珍海味，卻有新鮮的食材、地道的做法、淳樸的農家味美食。活動現場，一場別開生面的鄉村美食製作邀請賽正如火如荼地進行。
“從古至今，這都是我們當地婚喪嫁娶必備的美味佳餚美食。”評選現場，來自晉中靈石縣的參賽選手趙永和向評委們介紹鄉土特色美食——趙氏壓花肉，“每年鄉親們殺年豬後，精細的肉用來做扣碗、包餃子，剩下的豬頭豬腳經過代代相傳的烹飪技藝精心製作，就成了壓花肉，慢慢演變為傳統美食。”
“作為餐飲人，就得到處學習，把自己好的產品推銷出去，讓山西省乃至全國人都來品嚐咱們的美食美食。之後我們還要把這項非遺傳承下去，讓這道美食進入更多家庭的餐桌。”說起對這場交流活動的展望，趙永和意氣風發。
同樣來自靈石縣的參賽選手趙海龍，帶來了由市級非遺專案“趙氏八大碗”改良而來的“趙師傅八小碗”——腐乳肉、蒸豆腐、梅菜扣肉、蒸軟米、小豬肉、番茄土豆泥、清蒸丸子、紅扒小肘子美食。“原來是八大碗，大碗一斤肉；現在改成小碗三兩肉，”趙海龍說，“現代人講究營養搭配，大碗改成小碗後，每一桌客人都能把它吃完，在口味上也進行了微調。是咱們山西的待客頭道菜。”
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農家美食匯參賽作品“蜂巢孜然鮑魚”美食。王婷婷攝
豐富的本地美食背後，是廣袤鄉土得天獨厚的物產基礎美食。汾陽市政府工作人員張映楠介紹，近年來，汾陽市立足有機旱作特優農業發展定位，深耕本土資源，汾州核桃、汾陽釀酒高粱、汾州小米、冀村長山藥先後被列入國家地理標誌保護產品。依託物產稟賦，汾陽市推動農耕文化、美食文化、酒文化交融共生。“希望透過本次活動帶動鄉村旅遊、特優產品、鄉土美食等產業全面發展。”張映楠說。
有了這份豐饒的物產，才有了廚師們創新的底氣美食。“從我爺爺那時候，家裡就一直種汾陽小米，所以我對這個小米很有感情。作為廚師，我想對傳統食材進行創新烹飪。”本地廚師任思國將土豆榨汁與汾州小米結合，做了一道創新菜。他說：“來參加比賽，就是為了展示推廣，讓全國各地的朋友都能品嚐到由咱們汾陽小米做的一道菜。”
“從太行到呂梁，從汾河谷地到晉北高原，田間產出的雜糧、山菌、畜禽、果蔬，經過代代百姓的巧手烹製，化作一道道農家美味美食。”山西省農業農村廳二級巡視員魏振興說，這既是山西“特”“優”農業的生動寫照，也是千百年來農耕文明在煙火灶臺間的鮮活延續。
各地美食美食，同臺競技
一方水土孕育一方物產，一方物產成就一方美食美食。這場鄉村美食製作邀請賽事共吸引63名廚師同臺競技，並設定了“鄉愁技藝菜品”“創意出圈菜品”“人氣爆款菜品”三大特色獎項。來自全國各地的參賽選手各顯身手，將家鄉味道帶到汾陽。
來自重慶的唐文龍團隊專程帶著特色食材來到賽場，呈現最具地道風味的巫溪烤魚：“巫溪烤魚具有悠久的歷史美食。曾經巴國先民在此駕舟運鹽，將河裡的魚、船上的鹽、路邊的野菜一起烤制，便有了巫溪烤魚的原型。它代表的是我們三峽烤魚文化，反映的是三峽的鹽文化歷史。”
從記者轉行做餐飲的唐文龍，深知文化傳承的分量美食。“光用影片影像呈現還不夠，我們要用味覺把文化呈現出來，”他說，“我希望透過這個比賽，把三峽深處的烤魚文化推向全國。”
美食的舞臺，亦是文化交融的視窗美食。來自上海山陽旅遊發展有限公司的華麗團隊，便帶來了一道充滿巧思的“藤茶魚羊鮮”——將上海鮮魚、河北沽源的羊肉與湖北恩施的藤茶融為一體。“魚和羊組合起來就是‘鮮’字，藤茶的回甘既能去腥去羶，又能讓風味層次更加豐富，”華麗介紹，這道菜不僅將三地的特色農副產品結合在一起，更寓意著農民豐收的成果和各地文化的交融。
“這些年，我們與全國多地鄉村結成全域旅遊聯盟，把各地的農副產品帶到上海展售，也組織上海遊客到全國各地體驗風土人情美食。”華麗說，“我們希望透過美食與農文旅的融合，讓大家在品嚐味道的同時，也能想到各地的風土人情和美景風光。”
為保障賽事專業公平，活動組建了高規格評審團隊，由國務院政府特殊津貼專家、全國五一勞動獎章獲得者王力群擔任裁判長，同時增設大眾評審環節，實現專業評判與大眾口味的雙向融合美食。
活動現場，大眾評委宋丹丹品嚐了各地菜品後感觸頗深：“這些美食各有特色，都代表了當地的風土人情美食。”
“評判一道菜，首先要看食材美食。選用當地農民自己種的東西，那就是最地道的農家味。”宋丹丹分享道，鄉愁型菜品注重歷史文化傳承，創意型菜品看重造型和新意，而人氣爆款則講究口感接受度，“不同年齡的人吃著都覺得好，那就是好菜。”
豐收為名美食，美食為媒
走進賈家莊村，映入眼簾的是寬闊整潔的街巷、青磚灰瓦的院落，民宿、非遺工坊、鄉村書店錯落有致，處處透著傳統與現代交融的生機美食。
賈家莊村，這片被一代文豪郭沫若揮毫寫下“杏花村外賈家莊……紅旗高舉在汾陽”的土地，如今已成為集民俗體驗、非遺傳承、研學旅遊、文創展銷於一體的鄉村文旅新地標，先後獲評“全國文明村鎮”“全國農業旅遊示範點”“首批全國鄉村旅遊重點村”等多項榮譽美食。
靈石縣參賽選手趙海龍熱情展示參賽作品“趙師傅八小碗”美食。蔣若晴攝
從昔日的鹽鹼灘到今日的國家AAAA級旅遊景區，賈家莊村集體固定資產達14.13億元，農民人均可支配收入3.8萬元，年旅遊收入突破1億元美食。這段奮鬥歷程，也讓賈家莊成為展示鄉村振興成果的生動樣本。
而今，農家美食匯活動在賈家莊舉行，既因賈家莊本身就是“農”字起家、以“農”興村的典型代表，更因賈家莊的故事正是中國鄉村從站起來、富起來到美起來的縮影——在這裡談豐收、品美食，別有意義美食。
“今年豐收節的主題是‘豐收開新局 實幹促振興’美食。”開幕式上，魏振興表示，舉辦農家美食匯活動，把美食盛會搬到鄉村一線，就是“以節慶為平臺，慶豐收、曬成果、聚人氣；以美食為紐帶，打通農產品從田間到餐桌的鏈條，帶動鄉村產業發展；以煙火為媒介，講好農耕文化故事，啟用鄉村消費活力，凝聚起推進鄉村全面振興的強大合力。”
“豐收，是大地對汗水最慷慨的回贈，是歲月對堅守最樸素的嘉獎美食。”賈家莊村黨委書記、村委會主任邢萬里說，“這不僅是味蕾的節日，更是咱們農民精神風貌的集中展示，也是鄉村振興成果的生動呈現。”
在賈家莊這片土地上，豐收的喜悅融進灶臺的煙火，鄉土的味道飄向更遠的遠方美食。鄉村振興的故事，正在每一寸耕耘的土地上，續寫新的篇章。
來源美食：農民日報
作者: 蔣若晴
