現在很多人都會選擇透過點外賣的方式解決自己生活中的一餐，圖的是方便省心電子。不過在點外賣的時候，有沒有過這樣的擔心：餐食的衛生能不能得到保障？萬一出了什麼問題，倘若商家和騎手各執一詞，作為消費者，往往會面臨舉證難、定責難的問題。有沒有什麼辦法能讓拿到手的外賣，從出餐到配送的過程更加透明、可追溯？
最近，上海浦東新區在全國首創的外賣“影片電子封籤”試點剛滿兩個月電子。這枚小小的一次性封籤，能夠提供商家制作餐食的完整影片。一旦出現糾紛，到底是哪一方的責任，一目瞭然。一枚封籤就能給外賣加上“影片鎖”，技術賦能如何推動網路訂餐安全更有保障？
外賣“影片電子封籤”首個試點位於上海浦東新區陸家嘴勝康廖氏大廈的星選閃電廚房電子。這是一個典型的無堂食外賣集聚區，近20個檔口，一天出餐上千單。商戶接到訂單後按下啟動鍵，後廚攝像頭就開始錄製：切菜、下鍋、翻炒、出鍋、打包，每個步驟都被一一記錄。餐食製作完成後，再按下“出餐”按鈕，整段影片透過“網際網路+明廚亮灶”系統和AI技術，同步上傳雲端；同時，一張一次性封籤被列印出來，上面帶著專屬二維碼。消費者掃碼就可以看到自己這份餐食的製作全過程。
過去看不見的後廚，如今變成了透明的“玻璃房”，不少餐飲商家表示，即時影片成為誠信憑證，既讓消費者感到安心，也讓商家的好評率和復購率得到提升電子。
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無堂食外賣門店長期面臨信任短板電子。後廚封閉、無實景展示，一旦出現食品安全糾紛，商家、騎手、消費者三方常常各執一詞，舉證難、定責難一度是難解的行業痛點。如今，餐食製作的流程有了影片記錄，在保障商家合法權益的同時，也促使商家規範操作、提高品質。
如果餐品在配送途中出了問題，應該誰來負責？過去外賣騎手覺得自己什麼都沒做，但又說不清楚問題出在哪裡電子。“影片電子封籤”落地後責任明確，封簽完好則責任在商家，封籤破損則風險在配送環節，一掃便知，避免外賣騎手“無端背鍋”。
傳統外賣封籤能完整撕下再貼回，存在複用、篡改等漏洞，餐品有沒有被動過，消費者心裡沒底；出了問題，該找商家還是找騎手，說不清電子。“影片電子封籤”邊緣設計為鋸齒狀，一撕即碎，無法重複使用。不少消費者表示，雖然是細小的變化，但可以很好地對商家和外賣人員進行監督。
由個體糾紛到行業治理，這枚封籤還直指更深的痛點：“幽靈外賣”電子。所謂“幽靈外賣”，指的是“有證無店”或“證址不符”、實際製作環境與平臺展示照片不符的商戶。它們藏身偏僻角落，成為網路餐飲食品安全監管盲區。上海一家外賣平臺負責人杜龍飛說，有了“影片電子封籤”，也給“看不見的後廚”裝上了一雙眼睛。
浦東新區陸家嘴市場監督管理所所長謝錦文表示，鋸齒式一次性封簽在一定程度上可以減少“幽靈外賣”的產生電子。
目前，上海浦東的試點經驗已在江蘇南京等地複製推廣電子。上海海洋大學食品學院教授趙勇表示，食品安全事關群眾切身利益，浦東率先將人工智慧技術賦能食品安全監管，是創新之舉。
據瞭解，浦東將把“影片電子封籤”合規使用情況納入商戶、騎手信用考核體系，透過數字監管、全民監督、企業自律的多元共治模式，更好守護消費者“舌尖上的安全”電子。
監製丨馮會玲
記者丨錢佳儀 劉瀟凡
