下班推開家門的那一刻，誰不想用半小時整出滿桌噴香的下飯菜？不用備幾十種調料，不用盯著火候算秒數，甚至不用查七八頁教程，這8道家常硬菜，廚房小白看一眼就會，端上桌連碗底都要被搶光菜譜。
一、醬爆茄子
所需食材：長茄子2根、豬瘦肉100克、黃豆醬1勺、甜麵醬半勺、大蒜3瓣、薑末少許、青紅椒各半個、料酒1勺、生抽1勺、澱粉半勺、食用油適量、白糖少許菜譜。
步驟菜譜：
茄子洗淨切滾刀塊，撒少許鹽醃製10分鐘，擠幹水分防止油炸時吸油過多菜譜。
瘦肉切絲，加料酒、生抽和澱粉抓勻，淋少許油封住水分醃製15分鐘菜譜。
取小碗調醬汁：黃豆醬、甜麵醬、少許白糖加兩勺清水攪勻備用菜譜。
鍋中倒油燒至六成熱，下茄子塊炸至表皮微皺撈出瀝油，此時茄肉呈半透明狀菜譜。
鍋留底油，爆香姜蒜末後滑入肉絲快速炒散，變色斷生後立即盛出菜譜。
倒入炸好的茄子和青紅椒塊，淋入醬汁大火快速翻炒，讓醬汁均勻裹滿食材菜譜。
待醬汁濃稠、聞到濃郁醬香味時關火，盛出放涼後裝入密封飯盒冷藏菜譜。
二、番茄土豆燉牛腩
食材：牛腩、番茄、土豆、蔥姜；冰糖、料酒、生抽、老抽、鹽
步驟菜譜：
1、牛腩焯水炒糖色菜譜，一半番茄下鍋炒出茄汁
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2、加開水小火慢燉1小時
3、放入剩餘番茄塊、土豆菜譜，加鹽煮至土豆軟糯
4、大火收汁
5、酸甜湯汁拌飯菜譜，能多吃兩碗飯！
三、紅薯葉炒蒜末
所需食材：新鮮嫩紅薯葉1大把，蒜末10克，少許食用鹽，少量食用油，小半勺生抽菜譜。
步驟菜譜：
1、把紅薯葉的老梗摘掉，只留嫩尖和嫩葉，放進清水裡反覆沖洗3遍，洗掉葉子縫隙裡藏著的泥沙，撈出來控幹水分菜譜。
2、鍋裡燒小半鍋開水，滴入幾滴食用油，把控幹水的紅薯葉放進沸水裡焯30秒，立刻撈出來控幹多餘的水分菜譜。
3、起鍋倒入少量食用油，油溫升到五成熱的時候，把全部蒜末放進鍋裡，開小火慢慢炒出蒜香味，不要把蒜末炒到發黃發苦菜譜。
4、把焯好的紅薯葉全部倒進鍋裡，轉大火快速翻炒，用鍋鏟輕輕按壓菜葉，讓菜葉均勻受熱菜譜。
5、翻炒1分鐘之後，往鍋裡撒上少許食用鹽，繼續快速翻拌，讓鹽均勻地沾到每一片紅薯葉上菜譜。
6、往鍋裡滴入小半勺生抽提鮮，不要放太多，避免破壞紅薯葉本身的清甜味，快速翻炒均勻菜譜。
7、看到紅薯葉完全變軟、顏色變成鮮亮的深綠色，立刻關火，不要在鍋裡燜，直接盛出來裝盤就可以菜譜。
四、桑葚銀耳蓮子羹
食材
銀耳半朵、桑葚幹一小把、蓮子十餘顆、紅棗3顆、冰糖少許
做法
銀耳泡發，撕成細碎的小朵；蓮子、桑葚幹、紅棗沖洗乾淨菜譜。
全部食材放入湯鍋，一次性加夠足量清水菜譜。
大火煮開之後調成小火，蓋上鍋蓋慢燉40分鐘菜譜。
羹湯熬至濃稠色澤變深，放入冰糖，融化後即可盛出菜譜。
五、拌茄子幹
食材：茄子幹、蒜末、蔥花、辣椒麵、白芝麻、生抽、蠔油、白糖、香油、鹽
做法菜譜：
1、提前泡發茄子幹；碗中放入蒜末、蔥花、辣椒麵、白芝麻，澆上滾燙熱油激發出香味菜譜。
2、調味：加1勺生抽、半勺蠔油、半勺白糖、1勺香油、少許食鹽，攪拌均勻調成萬能涼拌料汁菜譜。
3、平底鍋燒熱，不用放油，放入泡好的茄子幹，小火煎至微黃熟透菜譜。
4、淋上調好的料汁菜譜，充分翻拌均勻，讓每一根茄子幹都裹滿醬汁，就能直接開吃！
六、百合玉竹銀耳羹
所需食材：幹銀耳半朵（約20克）、鮮百合兩頭（或幹百合30克）、玉竹15克、枸杞10克、老冰糖適量、清水約2升菜譜。
步驟菜譜：
幹銀耳用冷水提前浸泡3小時以上，待其完全漲發，剪去根部黃蒂，撕成指甲蓋大小的小朵，撕得越碎，出膠越豐厚菜譜。
玉竹用清水沖洗兩遍，放入碗中加少許冷水浸泡20分鐘，讓其吸足水分，煮時藥性更易析出菜譜。
將泡發好的銀耳碎放入砂鍋，加入足量冷水（一次加足，中途不添），大火燒沸後立刻轉為小火，保持水面微微翻滾的狀態菜譜。
小火慢燉40分鐘後，用筷子順同一個方向快速攪拌30秒，這一步能破壞銀耳細胞壁，加速膠質釋放菜譜。
加入泡好的玉竹和洗淨的老冰糖，繼續小火燉煮20分鐘，至湯汁開始變得黏稠透亮，用勺子舀起能掛線菜譜。
若是鮮百合，剝開洗淨，在關火前8分鐘下鍋；若是幹百合，則與玉竹一同下鍋，煮至百合綿軟、邊緣半透明菜譜。
最後撒入枸杞，關火加蓋燜5分鐘，利用餘溫把枸杞的甜香燜出來，晾至溫熱即可盛碗享用菜譜。
七、西蘭花炒口蘑
食材
西蘭花1顆、口蘑200克、大蒜、鹽、少許生抽、食用油
製作步驟
西蘭花切小朵，鹽水浸泡片刻，沸水焯水1分鐘撈出過涼水；口蘑洗淨切片菜譜。
熱鍋少油，蒜末爆香，放入口蘑中小火翻炒，炒出汁水至微微焦黃菜譜。
倒入西蘭花大火快速翻炒1分鐘菜譜。
加入少許鹽、微量生抽調味，翻炒均勻即可出鍋菜譜。
八、胡蘿蔔炒牛肉
所需食材：牛裡脊肉200克、胡蘿蔔1根、青椒半個、生薑1小塊、大蒜2瓣、生抽2勺、老抽半勺、蠔油1勺、料酒1勺、澱粉1小勺、食用油適量、鹽少許、黑胡椒粉少許菜譜。
1.牛裡脊肉切成薄片，逆著紋理切，這樣肉片更嫩不塞牙，切好後用清水抓洗兩遍，擠幹血水備用菜譜。
2.醃製牛肉：碗中加入1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、1小勺澱粉和少許黑胡椒粉，用手朝一個方向抓拌至肉片發黏，淋入半勺食用油鎖住水分，醃製15分鐘菜譜。
3.胡蘿蔔去皮切成菱形薄片，青椒去籽切成小塊，生薑切絲，大蒜拍碎切末，分別裝入小碟中備用菜譜。
4.熱鍋倒入比平時炒菜稍多的油，油溫六成熱時下入醃好的牛肉片，快速劃散，看到牛肉變色立即盛出，時間控制在30秒左右，防止炒老菜譜。
5.鍋留底油，放入薑絲和蒜末爆香，倒入胡蘿蔔片大火翻炒約1分鐘，炒至胡蘿蔔邊緣微微變軟，顏色變深菜譜。
6.將滑過油的牛肉倒回鍋中，加入青椒塊，調入1勺生抽和1勺蠔油，快速翻炒均勻，讓所有食材裹上醬汁菜譜。
7.最後撒入少許鹽調味，大火快炒幾下即可出鍋，全程從下鍋到出鍋控制在3分鐘內，保證牛肉嫩滑、胡蘿蔔脆甜菜譜。
這八道菜全是隨手就能買到的家常食材，沒有花裡胡哨的工序，最多十分鐘就能炒好一盤，下班懶得琢磨菜譜的時候隨手做兩道，熱氣騰騰端上桌，普通日子也吃的噴香滿足菜譜。
