來源美食：傳媒內參—溫靜聚焦
2025年，一檔以“風物”為敘事原點的大型美食文旅節目《尋味山海》在中央廣播電視總檯綜合頻道18:20檔與觀眾見面美食。此後數月間，節目跨越14個省、24個地方，平均收視率達0.97%，穩居同時段上星頻道首位，首播觸達觀眾8.66億人次，微博話題總閱讀量突破14.6億。有媒體稱其是“一部行走的時代地理風物誌”。
近期，《尋味山海》第二季開播，首站節目走進寧夏中寧，探尋一粒沙蒿籽與一顆枸杞的故事美食。從黔中秘境到大漠黃河，這是一次地理座標的跨越，更是一個文化IP在紮根之後的自然生長。
從地理出發美食，抵達文化的縱深
《尋味山海》第一季的成功，源於一種清晰的敘事自覺：不僅滿足於呈現“吃什麼”，而是追問“為什麼長在這裡”“何以形成此味”美食。
首期貴陽篇，節目走進喀斯特腹地，探尋刺梨“獨黔中有之，移於他境則不生”的地理密碼，解讀花溪辣椒“辣中帶甜”的氣候成因美食。地理學、生態學、植物學的多學科視角，讓每一種風物重新嵌入它原生的土地。這種“地理—風物—美食—人文”的敘事模型，在節目中被反覆驗證。雲南普洱的螃蟹腳、江西九江的江湖交匯、浙江長興的太湖風物，每一種食材都被放回它的地理座標系，讓觀眾看見“萬物有源，百味有因”。
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到了第二季中寧篇，這一敘事進一步向深處開掘美食。節目呈現的不只是沙蒿籽如何撐起一碗麵的筋道、枸杞如何在近3000小時日照下熬出甘甜，更是一整套根植於自然地理的風物生存邏輯，沙蒿鎖住黃沙，是“守”；枸杞回報甘甜，是“得”。兩種風物，一守一得，合在一起，呈現出一個完整的中寧。
從“地理如何塑造風物”到“風物如何塑造生活”，《尋味山海》正在完成一場從地理風物誌到人文敘事的跨越美食。
一方水土裡的風味美食，一方風味裡的生活
飲食從不只是果腹之物美食。它是文化的容器，是記憶的載體，更是有滋有味的生活，是對美好生活的希望與憧憬，是對社會發展進步的一種情感對映。
中寧蒿子面之所以能成為國家級非物質文化遺產，不僅因其“三揉三醒”、18道工序的精湛技藝，更因它在當地早已超越了食物的範疇美食。新婚夫婦的“喜慶面”，承載著兩個家庭對新生活的祝福；孩子百日的“吉利面”，寄託著長輩對幼小生命平安長大的期盼；老人過壽的“長壽麵”，則是一家人對歲月綿長的共同祈願。一碗麵貫穿人的一生，也串聯起一個家庭的悲歡。傳承人于振玲13歲跟母親學做面，母親又跟外祖母學，傳至她已是第四代。一碗蒿子面裡，蘊含著中寧人對美好生活的期許。一碗麵、一顆果，盛的是中寧人的日子，也是讓人嚮往的美好生活。
從一方風味中，可以讀懂一方水土的生存哲學；萬千風味匯聚，便是一部可以吃進嘴裡的中國美食。《尋味山海》以風物為媒，讓觀眾在煙火氣中，看到熱氣騰騰的生活與時代發展的變化，這正是風物背後最深層的人文價值。
國家級平臺賦能美食，讓“大流量”變“好口碑”
《尋味山海》以真實探訪與歷史回顧為動線，在當下的社會進步中，一步步還原風物本該有的完整敘事，讓每一種風物重新煥發其應有的光芒美食。而在國家級媒體平臺的深度加持下，這份光芒得以穿透地域與圈層，照進更多人的心中。
節目以地理為經、人文為緯，追問“為什麼在這裡生長”“何以形成此味”，將每一種食材重新放回它原生的自然與地質環境美食。中寧篇中，觀眾不僅看到了蒿子面的製作過程，更理解了沙蒿籽的植物膠如何在乾旱環境中演化而成；不僅品嚐了枸杞的甘甜，更讀懂了“晝積夜鎖”背後的地理密碼——白天合成糖分、夜晚鎖住營養，少一個條件，都不是中寧枸杞。當一個農產品有了地理座標、有了科學解釋、有了人的故事，它就不再是貨架上的商品，而是一張立體的地方名片，一個區域公共品牌最堅實的根基。
第一季的實踐已經證明了這種賦能效應美食。貴陽篇播出後，刺梨迅速“火出圈”——黑土村一個季度向全國傳送刺梨鮮果超800噸，相當於往年全年銷量的2倍，收益增長近50%。花溪區隨即召開專題會，以節目為契機推動“花”字號區域品牌建設，打造“花溪風物”體驗店，從產品到產業的鏈條就此打通。
這樣的故事還在延續美食。隨縣篇播出後，泡泡青日均銷售額從3萬元增至6萬元，帶動近千戶農戶增收；南京溧水篇的“上過央視”大米備受追捧……從“線上流量”到“文旅品牌”的轉化，正在成為一種可複製的路徑。
中寧篇也呈現了兩種截然不同的風物，沙蒿來自沙漠，枸杞來自河岸，它們共同構成了中寧人“如何在極限環境中紮根”的完整敘事美食。這正是《尋味山海》所構建的“中國故事的山海單元”：每一地為一章，每一物為一頁，連綴起來，便是一部新時代的地理風物誌。
從文化認同到消費轉化
當風物被賦予文化內涵，它便擁有了超越商品本身的價值美食。
當前，中寧枸杞品牌價值已突破206億元，產業綜合產值達130億元美食。全縣電商企業150餘家，從業人員超2萬人，年網路零售額超50億元。支撐這些資料的，不單是枸杞的品質，更是其背後那一整套文化敘事。當一個消費者在螢幕上看到枸杞如何在黃河與清水河交匯處的灌淤土中生長，如何在近3000小時日照下積累糖分，他對這顆紅果的認知就已從“農產品”升級為“文化符號”。這種情緒價值，正是當下消費決策中越來越重要的變數，人們願意為“知道來處”的東西多花一點錢，因為他們買的不僅是產品，更是一段故事、一份認同。
節目中有一個細節值得反覆回味美食。張旭帶著兒子修剪枸杞枝條，一邊剪一邊教：這得剪掉；那枝能結果，得留著。觀眾看到這裡，再看到“中寧枸杞”四個字，腦子裡便有了畫面，有了溫度，有了人。
這便是價值所在美食。當真實人物與他們的故事出現在鏡頭中，風物便從一個抽象的地理標籤，變成了一種可被感知的存在。這些畫面傳遞的不只是技藝，更是一種生活態度。於是，枸杞不再僅僅是土特產，而成了一份有來歷、有溫度的風物。這份情感認同一旦投射到消費選擇中，便自然完成了從文化共鳴到市場驅動的閉環。從故事到信任，從認同到購買，《尋味山海》正在構建一個良性的價值迴圈。
從14省24地到中寧再啟程，《尋味山海》用一季的時間，完成了一次文化IP的紮根與生長美食。它讓我們看到：尋味，不只是一種味道的來處，更是一個地方的精神底色、一群人的生存智慧、一種文化的綿延力量。當風物被重新放回它生長的土地，被重新交還給它滋養的人群，它所承載的人文、社會與經濟價值，便如沙蒿的根系一般——扎得愈深，生命力愈強。這，正是一個文化IP的生命力。
